Burjè 1968: il nostro
Ristorante a Corvara
Una cucina italiana e internazionale in Alta Badia
Benvenuti nel nostro ristorante a Corvara, Burjè 1968.
Lo Chef di cucina Nicola Laera, coadiuvato dal suo Staff, è cuoco per passione. Alla base dei suoi piatti c’è la scelta di materie prime di altissima qualità, che vengono ricercate con cura tra produttori e fornitori che lavorano con etica e sostenibilità.
Lo Chef Laera vi attende con la sua proposta culinaria Fine Dining per offrirvi un viaggio all'insegna di sapori decisi ed autentici.
La nostra cantina dei vini è piccola ma ben fornita di ottimi vini nazionali ed internazionali. Le etichette sono piú di 600; ce n'è per tutti i palati!
Il nostro sommelier Massimo Di Berardino saprà dare preziosi consigli.
Vi aspettiamo a pranzo tutti i giorni dalle 12 alle 13.45 e tutte le sere tranne la domenica dalle 19:00 alle 21:00!
Lo Chef Nicola Laera
La mia breve storia e filosofia
Dopo una breve esperienza con mio padre al Hotel Ciasa Salares, approdo nelle cucine di Norbert Niederkofler nel 2002. Al ristorante St. Hubertus rimango per 19 stagioni, ricoprendo diversi ruoli, fino a diventare Souschef nel 2009. Ricopro quest’ultima mansione per quasi due anni.
Questo dal 2014 all’estate 2021. Nel 2019 mi viene conferito il premio “Aufsteiger des Jahres” da parte della guida gastronomica Gault & Millau Austria e nel 2020, sempre dalla Gault & Millau, vengo premiato con 4 cappelli.
Sapori e profumi: la qualità delle nostre materie prime
Il rispetto della materia prima e di chi la produce: la mia cucina gira intorno a questi due pilastri. Valorizzare il prodotto e non camuffarlo. Se dovessi trovare un aggettivo per definire la mia cucina direi sincera: gusti ben definiti, pochi ingredienti e a volte contrastanti, ma sempre alla ricerca maniacale dell’equilibrio tra loro.La Cantina
Una selezione locale e nazionale
Nella nostra cantinetta troverete un'ottima scelta di vini locali e nazionali. I preziosi consigli del nostro sommelier Massimo Di Berardino saranno utili per il giusto accostamento ad ogno piatto.